Bio et santé

Le développement de l’agriculture biologique sur votre territoire peut bénéficier à la santé des consommateurs, des agriculteurs et des riverains.

Manger bio : quels bénéfices pour la santé des consommateur·rices ?

La prévention est au cœur des pratiques de l’agriculture biologique. Cette agriculture privilégie l’utilisation de semences particulières, la rotation des cultures, des techniques mécaniques et des alternatives biologiques pour lutter contre les organismes nuisibles lorsque ceux-ci deviennent une menace pour la récolte. En agriculture biologique, l’utilisation de pesticides naturels ou dérivés de substances naturelles est uniquement autorisée en dernier recours et lorsqu’une menace est trop importante.

Les légumes issus de l’agriculture biologique peuvent donc être consommés avec leur peau (après un lavage à l’eau), ce qui augmente les apports en vitamine C, calcium, sodium, magnésium, fer, manganèse, zinc, potassium et phosphores.

La teneur en antioxydants (dont les polyphénols) est plus importante dans les légumes issus de l’agriculture biologique par rapport aux légumes issus de l’agriculture conventionnelle (entre 19% et 68% supérieure)

Une viande bio contient en moyenne, 23% d’acide gras polyinsaturés en plus et 47% d’oméga 3 en plus par rapport à une viande conventionnelle

Le lait bio contient en moyenne 7% d’acides gras polyinsaturés en plus, 56% d’oméga 3 en plus et une teneur plus importante en α-tocopherol (polyphénol constituant partiellement la « Vitamine E ») par rapport au lait conventionnel

Cultiver bio : quels bénéfices pour la santé des producteur·rices et des riverain·es ?

Les agriculteur·rices bio ont moins de chance de développer des maladies professionnelles telles que les maladies d’Alzheimer et de Parkinson.

« Aujourd’hui, les impacts d’une contamination accidentelle massive sur les utilisateurs professionnels [de pesticides] sont connus : cela passe de l’irritation cutanée à l’atteinte du système nerveux central, mais on ne cerne pas encore bien les effets d’une contamination chronique. Plusieurs travaux de recherche conduits au début des années 2000 ont révélé une présomption forte de lien de causalité entre la survenue de la maladie de Parkinson et des expositions aux pesticides, notamment des herbicides.«
Conseil Général de l’Alimentation, de l’Agriculture et des Espaces Ruraux (CGAAER) et l’Inspection Générale des Affaires Sociales (IGAS) dans un rapport confié par les Ministères de la Santé et de l’Agriculture

Les pratiques encadrées par le cahier des charges de l’agriculture biologique, en particulier la nature des pesticides utilisés, diminuent le risque de développer des troubles du système nerveux central.

Un rapport d’information nommé « Pesticides : vers le risque zéro », dirigé par Mme Nicole Bonnefoy, au nom de la Mission commune d’information sur les pesticides du Sénat (2012 – 2013) recommande de :

mettre en place des pôles régionaux de conversion à l’agriculture biologique

d’orienter davantage les aides publiques vers l’agriculture biologique

de favoriser la structuration des filières bio

d’interdire, à terme, la vente de produits phytosanitaires aux particuliers, à l’exception de ceux autorisés en agriculture biologique

rapport externalités agriculture biologique itab

Rapport « Quantification des externalités de l’agriculture biologique » (ITAB)

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Le bio dans les cantines : où en sommes-nous ?

Se fondant sur les télédéclarations des restaurants collectifs sur la plateforme gouvernementale Ma Cantine, l’administration a publié en mars 2024 son rapport sur la mise en œuvre de la loi EGAlim et le suivi des approvisionnements durables et de qualité de la restauration collective.

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Déréglementation des NTG : bientôt des OGM dans les champs et dans les assiettes ?

Possible déréglementation des Nouvelles Techniques Génomiques (NTG) à venir, un risque pour l’agriculture biologique, qui interdit depuis toujours le recours aux OGM.

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Références :

Khattak, K. F.; Rahman, T. U. Analysis of vegetable’s peels as a natural source of vitamins and minerals. International Food Research Journal. 2017, Vol. 24 Issue 1, p292-297. 6p.
La qualité nutritionnelle des produits bio à l’étude. INRA http://www.inra.fr/Grand-public/Alimentation-et-sante/Toutes-les-actualites/Qualite-nutritionnelle-des-produits-bio
Perte et gaspillage alimentaire : l’état des lieux et leur gestion par étape de la chaine alimentaire. ADEME https://www.ademe.fr/sites/default/files/assets/documents/pertes-et-gaspillages-alimentaires-201605-rapport.pdf
“Higher antioxidant concentrations and less cadmium and pesticide residues in organically-grown crops: a systematic literature review and meta-analyses.” Baranski et al. British Journal of Nutrition 112, 794-811.
Średnicka-Tober, D., Barański, M., Seal, C., Sanderson, R., Benbrook, C., Steinshamn, H., . . . Leifert, C. (2016). Composition differences between organic and conventional meat: A systematic literature review and meta-analysis. British Journal of Nutrition, 115(6), 994-1011. doi:10.1017/S0007114515005073
Średnicka-Tober, D., Barański, M., Seal, C., Sanderson, R., Benbrook, C., Steinshamn, H., . . . Leifert, C. (2016). Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: A systematic literature review and meta- and redundancy analyses. British Journal of Nutrition, 115(6), 1043-1060. doi:10.1017/S0007114516000349

Rapport La préfiguration d’un fonds d’aide aux victimes de produits phytopharmaceutiques établi par Pierre Deprost (Inspecteur général des finances), Xavier Toussaint (Ingénieur général des ponts, des eaux et des forêts, Laurence Eslous (Inspectrice des affaires sociales) et Jean-Bernard Castet (Inspecteur des finances). http://www.igas.gouv.fr/IMG/pdf/2017-M-043-03-DEF.pdf
Bonnefoy Nicole (octobre 2012), « Pesticides : vers le risque zéro », t. 1 : rapport, Rapport d’information sénatoriale de la mission commune d’information sur les pesticides et la santé, n° 42.

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